¡El Stottie Cake: Una delicia de pan horneado que te transportará a las calles adoquinadas de Durham!

El Stottie Cake, un tesoro gastronómico del noreste de Inglaterra, concretamente de la histórica ciudad de Durham, es mucho más que un simple pan. Es una institución culinaria, un símbolo de identidad local y una experiencia sensorial única que combina la textura crujiente de la corteza con un interior suave y esponjoso.

Para los neófitos en el mundo del Stottie Cake, este pan redondo, a menudo descrito como “pan plano”, se distingue por su tamaño generoso (aproximadamente 25 cm de diámetro) y su forma característica: una masa gruesa que, durante el proceso de horneado, desarrolla una corteza dorada y crujiente con un interior tierno y esponjoso. La clave de su textura única reside en la combinación meticulosa de ingredientes: harina de trigo fuerte para generar la estructura firme, levadura para fermentar y generar burbujas de aire, agua tibia que activa la levadura y un toque especial de sal para realzar el sabor.

Su origen se remonta a los siglos XVIII y XIX cuando Durham era un importante centro industrial minero. Los mineros necesitaban un pan nutritivo y sustancioso que les proporcionara energía durante sus largas jornadas de trabajo. El Stottie Cake, por su tamaño generoso y su alto contenido calórico, se convirtió en la opción perfecta.

El proceso de elaboración del Stottie Cake: Un ritual artesanal

La elaboración del Stottie Cake es un proceso artesanal que ha sido transmitido de generación en generación. Si bien existen variaciones locales, el método tradicional sigue siendo muy apreciado.

1. Mezcla y amasado: La harina de trigo fuerte se mezcla con agua tibia, levadura fresca y sal para formar una masa elástica y homogénea.

2. Fermentación: La masa se deja reposar en un lugar cálido durante varias horas, permitiendo que la levadura fermente y produzca dióxido de carbono, creando burbujas de aire que darán textura al pan.

3. Formación: Una vez fermentada, la masa se divide en porciones individuales y se moldea en forma de disco plano. El centro del disco suele ser ligeramente hundido, lo que permite una cocción uniforme.

4. Horneado: Los discos de masa se colocan sobre una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel para hornear. Se hornean a alta temperatura durante aproximadamente 30-40 minutos hasta obtener una corteza dorada y crujiente.

5. Enfriamiento y corte: Una vez horneado, el Stottie Cake se deja enfriar sobre una rejilla antes de ser cortado en rebanadas.

El Stottie Cake: Un plato versátil para cualquier ocasión

Su versatilidad es otra de las características que lo convierten en un pan favorito tanto entre los lugareños como entre los visitantes. Se puede disfrutar en muchas formas:

• Acompañamiento: Es perfecto para acompañar platos tradicionales británicos como el estofado de carne, la sopa o el queso cheddar.

• Base para sándwiches: Su textura resistente y su tamaño generoso lo convierten en una base ideal para sándwiches rellenos de carnes, quesos, vegetales y salsas.

• Toasted Stottie Cake: Tostarlo ligeramente le da un toque crujiente a la corteza y realza el sabor del pan. Se puede servir con mantequilla derretida, mermelada o miel.

• Pan de postre: Rellenado con frutas frescas o secas y crema batida, el Stottie Cake puede convertirse en un delicioso postre.

¿Dónde encontrar el auténtico Stottie Cake en Durham?

Si se encuentra de visita en Durham, no deje pasar la oportunidad de probar este exquisito pan. Puede encontrarlo en muchas panaderías locales, mercados tradicionales y tiendas de alimentos especializados. Algunos lugares recomendados son:

Conclusión: Una experiencia gastronómica que no se olvida

El Stottie Cake es mucho más que un simple pan. Es una tradición culinaria, un símbolo cultural y una deliciosa experiencia sensorial. Al probarlo por primera vez, sentirá la textura crujiente de la corteza, el interior suave y esponjoso, y un sabor único que le transportará a las calles adoquinadas de Durham. ¡No dude en añadir esta joya gastronómica a su lista de “must-try” en su próximo viaje!